Кур и индеек рекомендуется ощипывать, пока тушки еще не остыли, а гусей и уток - через 3-4 ч после убоя. Применяют два способа ощипывания: путем предварительного ошпаривания и сухой.
При ошпаривании птицу сразу же после убоя опускают на 1 мин в горячую воду (70-80 °С), после чего перья легко отделяются. Птицу затем подвешивают за ногу, ощипывание производят по возможности скорее. Недостатком способа является покраснение мяса. Читать далее»
Мускусные утки - один из диких видов уток, которые в последнее время начали широко использоваться в условиях как промышленных, так и приусадебных хозяйств. Разведение их в домашних условиях находит все большее распространение на Украине, в Молдавии, в Ставрополье, на Кубани. Этот вид уток происходит из Южной Америки, где и сейчас широко распространен. В Россию утки завезены в 60-х гг. XIX в. В отличие от обычных домашних мускусные утки отличаются большим выходом мяса, которое содержит очень мало жира.
Дикая мускусная утка - лесная птица, мало связана с водой. Эти свойства у нее сохранились и в домашних условиях; она избегает воды, часто взлетает на различные возвышения (деревья, заборы, сараи и т. д.). Летает она мало, хотя крылья очень развиты и по длине достигают 40 см. Читать далее»
Утки этой породы хорошо используют водную растительность, обладают высокой скороспелостью и хорошей яйценоскостью. Порода создана путем скрещивания местных украинских уток с дикими кряковыми утками, с последующим направленным отбором и выращиванием при пониженных температурах. Поэтому утки этой породы очень устойчивы к низким температурам среды, что позволяет ранней весной с первых дней жизни выращивать молодняк на водоемах. Порода распространена на Украине и в средней полосе России. Читать далее»
Данная порода выведена более 300 лет тому назад в Китае путем одомашнивания диких уток и направленной селекции. Их дальнейшее совершенствование в Америке и в Англии привело к созданию двух типов - американского и английского. К нам в страну пекинские утки были завезены из Англии в 1925 г. и сейчас распространены повсеместно, особенно на Украине, в Крыму и на Кубани.
Масса
Живая масса уток составляет 3, селезней - 3,5 кг. Утята очень быстро растут и уже к 8-недельному возрасту достигают живой массы 1,8-2,2 кг. Наиболее интенсивный рост наблюдается на шестую-восьмую неделю жизни. Читать далее»
Порода используется как материнская форма для скрещивания с гусаками тяжелых пород. Благодаря исключительной яйценоскости, подвижности и большой приспособленности китайские гуси представляют значительную хозяйственную ценность, которая и является причиной их широкого распространения.
Происхождение
Гуси этой породы произошли от дикого шишковатого гуся, обитающего в Манчжурии, в Северном Китае и на севере Сибири. Одомашнены в Японии и Китае. Они характеризуются шишкообразным наростом на лбу. Читать далее»
Птица этой породы хорошо откармливается и дает большое количество жира. Кроме того, отличается высоким качеством пуха. Порода получила название по имени французского города Тулузы. В СССР тулузских гусей используют для скрещивания.
Масса
При хороших условиях содержания масса гусынь достигает 8, гусаков - 10 кг. Читать далее»
